Biji Kopi

Biji kopi

Dari sekian banyak jenis biji kopi yang dijual di pasaran, hanya terdapat 2 jenis varietas utama, yaitu kopi arabika (Coffea arabica) dan robusta (Coffea robusta).^[16] Masing-masing jenis kopi ini memiliki keunikannya mas

ing-masing dan pasarnya sendiri.^{[butuh rujukan]}Biji kopi arbika, jenis kopi dengan cita rasa terbaik.

Biji kopi arabika

Kopi arabika merupakan tipe kopi tradisional dengan cita rasa terbaik.^[16] Sebagian besar kopi yang ada dibuat dengan menggunakan biji kopi jenis ini.^{[butuh rujukan]} Kopi ini berasal dari Etiopia dan sekarang telah dibudidayakan di berbagai belahan dunia, mulai dari Amerika Latin, Afrika Tengah, Afrika Timur, India, dan Indonesia.^[17] Secara umum, kopi ini tumbuh di negara-negara beriklim tropis atau subtropis.^[17] Kopi arabika tumbuh pada ketinggian 600–2000 m di atas permukaan laut.^{[butuh rujukan]} Tanaman ini dapat tumbuh hingga 3 meter bila kondisi lingkungannya baik.^{[butuh rujukan]} Suhu tumbuh optimalnya adalah 18-26 ^oC. Biji kopi yang dihasilkan berukuran cukup kecil dan berwarna hijau hingga merah gelap.^[17]Biji kopi robusta, jenis kopi kelas 2.

Biji kopi robusta

Kopi robusta pertama kali ditemukan di Kongo pada tahun 1898.^[17] Kopi robusta dapat dikatakan sebagai kopi kelas 2, karena rasanya yang lebih pahit, sedikit asam, dan mengandung kafein dalam kadar yang jauh lebih banyak.^{[butuh rujukan]} Selain itu, cakupan daerah tumbuh kopi robusta lebih luas daripada kopi arabika yang harus ditumbuhkan pada ketinggian tertentu.^[16] Kopi robusta dapat ditumbuhkan dengan ketinggian 800 m di atas permuakaan laut.^{[butuh rujukan]} Selain itu, kopi jenis ini lebih resisten terhadap serangan hama dan penyakit.^{[butuh rujukan]} Hal ini menjadikan kopi robusta lebih murah.^{[butuh rujukan]} Kopi robusta banyak ditumbuhkan di Afrika Barat, Afrika Tengah, Asia Tenggara, dan Amerika Selatan.^[17]

Biji kopi luwak hasil fermentasi alami di perut hewan luwak.

Kopi luwak

Jenis kopi yang lain merupakan turunan atau subvarietas dari kopi arabika dan robusta.^{[butuh rujukan]} Biasanya disetiap daerah penghasil kopi memiliki keunikannya masing-masing dan menjadikannya sebagai suatu subvarietas.^{[butuh rujukan]} Salah satu jenis kopi lain yang terkenal adalah kopi luwak asli Indonesia.^[18]

Kopi luwak merupakan kopi dengan harga jual tertinggi di dunia.^[17] Proses terbentuknya dan rasanya yang sangat unik menjadi alasan utama tingginya harga jual kopi jenis ini.^{[butuh rujukan]} Pada dasarnya, kopi ini merupakan kopi jenis arabika.^{[butuh rujukan]} Biji kopi ini kemudian dimakan oleh luwak atau sejenis musang.^[16] Akan tetapi, tidak semua bagian biji kopi ini dapat dicerna oleh hewan ini.^[18] Bagian dalam biji ini kemudian akan keluar bersama kotorannya.^{[butuh rujukan]} Karena telah bertahan lama di dalam saluran pencernaan luwak, biji kopi ini telah mengalami fermentasi singkat oleh bakteri alami di dalam perutnya yang memberikan cita rasa tambahan yang unik.^[18]